9 mars 2012
Chaud......chaud.....chaud.....chocolat
Voici pour les addicts du chocolats les grand consommateurs de cacao pur ou raffiné bref les chocovores reconnus une recette sur mesure le gâteaux Overdose chocolat, le nom dit tout: c'est au chocolat, fourré au chocolat, recouvert de chocolat!!
Base du gâteau (le brownie)
-5/8 de farine (soit 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe)
-1/4 de cuillère à café de sel
-1/2 cuillère à café de levure
-85 grammes de chocolat non sucré, haché finement
-6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en six morceaux
-1 tasse et 1/8 tasse de sucre
-2 gros œufs, la température ambiante
-2 cuillères à café d'extrait de vanille
Préparation:
1. Ajuster la grille du four en position moyen; chauffez le four à 325 degrés.
2. Couper le papier sulfurisé pour s'adapter à votre moule.
3. Badigeonner le papier de beurre.
4. Mélanger au fouet la farine, le sel et la poudre à pâte dans un bol moyen, mettre de côté.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans un grand bol résistant à la chaleur au bain marie, en remuant occasionnellement, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Lorsque le mélange au chocolat est complètement lisse, retirer le bol de la casserole et fouetter progressivement en incorporant le sucre.
4. Mélanger au fouet la farine, le sel et la poudre à pâte dans un bol moyen, mettre de côté.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans un grand bol résistant à la chaleur au bain marie, en remuant occasionnellement, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Lorsque le mélange au chocolat est complètement lisse, retirer le bol de la casserole et fouetter progressivement en incorporant le sucre.
6. Ajouter les œufs , en fouettez jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
7.Faites la même chose qu'à l'étape 6 en ajoutant la vanille.
8. Ajouter le mélange de farine et , avec une spatule en caoutchouc rendre la pâte parfaitement lisse et homogène.
9. Verser la préparation dans le moule préparé; en utilisant un petit hors-jeu spatule ou un grattoir banc.
9. Verser la préparation dans le moule préparé; en utilisant un petit hors-jeu spatule ou un grattoir banc.
10. Étendre la pâte uniformément et lisser la surface. Cuire jusqu'à ce que cure-dent ou une brochette en bois inséré au centre des brownies en ressorte avec quelques miettes humides attachés, 25-30 minutes.
11. Laisser refroidir sur une grille à la température ambiante, environ 1 heure.
LE MÊME PROCÉDÉ SERA UTILISE POUR LE GÂTEAU AU CHOCOLAT PLUS BAS.
La mousse au chocolat:
-170 grammes de chocolat mi-sucré cassé en deux
-1 tasse et 7/8 tasses de crème épaisse
-1 cuillère à soupe de sucre granulé
-1 cuillère à soupe de sucre granulé
Préparation:
1. Placez le bol du batteur et le fouet dans le réfrigérateur.
2. Chauffer un peu d'eau dans dans une casserole à feu moyen (bain marie).
2. Chauffer un peu d'eau dans dans une casserole à feu moyen (bain marie).
3. Placer le chocolat mi-sucré dans le bol pour le bain maire.
4. Couvrir le haut avec un film de plastique et laisser chauffer pendant 8 à 10 minutes.
5. Retirer du feu et remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Transférer le chocolat fondu dans un bol en acier inoxydable et mettre de côté jusqu'à ce que nécessaire.
7. Placez la crème et le sucre dans le bol bien frais du batteur et prenez le fouet.
7. Placez la crème et le sucre dans le bol bien frais du batteur et prenez le fouet.
8. Fouetter jusqu'à ce que le forme des pics rigides, environ 1 minutes et demie.
9. Mélanger au fouet 1/4 de la crème fouettée dans le chocolat fondu jusqu'à consistance lisse et totalement intégré.
10. Ajouter la crème fouettée et de chocolat combiné à la crème fouettée qui reste et utiliser une spatule en caoutchouc pour plier ensemble.
Gâteau au chocolat
-6 cuillères à soupe de beurre non salé
-7/8 tasses de farine
-56 grammes de chocolat non sucré, haché grossièrement
-1/8 de tasse de cacao
-1/4 tasse d'eau chaude
-7/8 tasses de sucre
-3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
-1/2 cuillère à café de sel
-1/2 tasse de babeurre (lait de beurre ou petit lait) à défaut remplacez le par du lait écrémé
-1 cuillère à café d'extrait de vanille
-2 gros œufs
-1 jaune d'œuf
Préparation:
1. Ajuster la grille du four en position moyen; chauffez le four à 325 degrés.
2. Couper le papier sulfurisé pour s'adapter à votre moule.
3. Badigeonner le papier de beurre.
4. Mélanger au fouet la farine, le sel et la poudre à pâte dans un bol moyen, mettre de côté.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans un grand bol résistant à la chaleur au bain marie, en remuant occasionnellement, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Lorsque le mélange au chocolat est complètement lisse, retirer le bol de la casserole et fouetter progressivement en incorporant le sucre.
4. Mélanger au fouet la farine, le sel et la poudre à pâte dans un bol moyen, mettre de côté.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans un grand bol résistant à la chaleur au bain marie, en remuant occasionnellement, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Lorsque le mélange au chocolat est complètement lisse, retirer le bol de la casserole et fouetter progressivement en incorporant le sucre.
6. Ajouter les œufs , en fouettez jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
7.Faites la même chose qu'à l'étape 6 en ajoutant la vanille.
8. Ajouter le mélange de farine et , avec une spatule en caoutchouc rendre la pâte parfaitement lisse et homogène.
9. Verser la préparation dans le moule préparé; en utilisant un petit hors-jeu spatule ou un grattoir banc.
9. Verser la préparation dans le moule préparé; en utilisant un petit hors-jeu spatule ou un grattoir banc.
10. Étendre la pâte uniformément et lisser la surface. Cuire jusqu'à ce que cure-dent ou une brochette en bois inséré au centre des brownies en ressorte avec quelques miettes humides attachés, 25-30 minutes.
11. Laisser refroidir sur une grille à la température ambiante, environ 1 heure.
Ganache:
-1 tasse et demie de crème épaisse
-2 cuillères à soupe de beurre non salé
-510 grammes de chocolat mi-sucré, haché finement
Préparation:
1. Chauffer la crème et le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition.
2. Placer le chocolat mi-sucré dans un bol .
2. Placer le chocolat mi-sucré dans un bol .
3. Verser la crème bouillante sur le chocolat et laisser reposer pendant 5 minutes.
4. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5. Mettre au frigo 1 tasse de ganache pendant 1 heure.
6. La ganache restante doit rester à température ambiante (environ 40 minutes).
L'assemblage du gâteau:
1. Répartir la mousse au chocolat uniformément sur le brownie.Utilisez une spatule
2. Mettez le gâteau au chocolat sur la mousse (au dessus du brownie) en appuyant doucement, puis mettez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Mettez le gâteau au chocolat sur la mousse (au dessus du brownie) en appuyant doucement, puis mettez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Démouler le tout, utilisez une spatule pour lisser la ganache à température ambiante au-dessus du gâteau et sur les côtés, en couvrant uniformément.
4. Placez la ganache refroidie dans une poche à douille et décorez.
4. Placez la ganache refroidie dans une poche à douille et décorez.
Ce gâteau est idéal quand il fait chaud du fait qu'il reste réfrigéré alors à vos douilles, prêts, mangez....
Nota bene: ce gâteau est une recette américaine qui a demandé un certain travail de traduction et d'équivalence au niveau des mesures donc excusez les erreurs qui peuvent apparaître et si vous rencontrez un quelconque problème signalez le moi pour que je puisse rectifier.
