Caramel, chiffons, mode & musique

09 mars 2012

Chaud......chaud.....chaud.....chocolat

Voici pour les addicts du chocolats les grand consommateurs de cacao pur ou raffiné bref les chocovores reconnus une recette sur mesure le gâteaux Overdose chocolat, le nom dit tout: c'est au chocolat, fourré au chocolat, recouvert de chocolat!!

 

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Base du gâteau (le brownie)
 
-5/8 de farine (soit 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe)
-1/4 de cuillère à café de sel
-1/2 cuillère à café de levure
-85 grammes de chocolat non sucré, haché finement
-6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en six morceaux
-1 tasse et 1/8 tasse de sucre
-2 gros œufs, la température ambiante
-2 cuillères à café d'extrait de vanille

Préparation:
 
1. Ajuster la grille du four en position moyen; chauffez le four à 325 degrés.
2. Couper le papier sulfurisé pour s'adapter à votre moule.
3. Badigeonner le papier de beurre.
     4. Mélanger au fouet la farine, le sel et la poudre à pâte dans un bol moyen, mettre de côté.
     Faire fondre le chocolat et le beurre dans un grand bol résistant à la chaleur au bain marie, en remuant occasionnellement, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
    5. Lorsque le mélange au chocolat est complètement lisse, retirer le bol de la casserole et fouetter progressivement en incorporant le sucre.
6. Ajouter les œufs , en fouettez jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
7.Faites la même chose qu'à l'étape 6 en ajoutant la vanille.
8. Ajouter le mélange de farine et , avec une spatule en caoutchouc rendre la pâte parfaitement lisse et homogène.
     9. Verser la préparation dans le moule préparé; en utilisant un petit hors-jeu spatule ou un grattoir banc.
10. Étendre la pâte uniformément et lisser la surface. Cuire jusqu'à ce que cure-dent ou une brochette en bois inséré au centre des brownies en ressorte avec quelques miettes humides attachés, 25-30 minutes.
11. Laisser refroidir sur une grille à la température ambiante, environ 1 heure.
 
 

 

LE MÊME PROCÉDÉ SERA UTILISE POUR LE GÂTEAU AU CHOCOLAT PLUS BAS.








La mousse au chocolat:
 
-170 grammes de chocolat mi-sucré cassé en deux
-1 tasse et 7/8 tasses de crème épaisse
-1 cuillère à soupe de sucre granulé
Préparation:
 
1. Placez le bol du batteur et le fouet dans le réfrigérateur.
     2. Chauffer un peu d'eau dans dans une casserole à feu moyen (bain marie).
3. Placer le chocolat mi-sucré dans le bol pour le bain maire.
4. Couvrir le haut avec un film de plastique et laisser chauffer pendant 8 à 10 minutes.
5. Retirer du feu et remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Transférer le chocolat fondu dans un bol en acier inoxydable et mettre de côté jusqu'à ce que nécessaire.
     7. Placez la crème et le sucre dans le bol bien frais du batteur et prenez le fouet.
8. Fouetter jusqu'à ce que le forme des pics rigides, environ 1 minutes et demie.
     9. Mélanger au fouet 1/4 de la crème fouettée dans le chocolat fondu jusqu'à consistance lisse et totalement intégré.
10. Ajouter la crème fouettée et de chocolat combiné à la crème fouettée qui reste et utiliser une spatule en caoutchouc pour plier ensemble.
 
 
 
 
Gâteau au chocolat

-6 cuillères à soupe de beurre non salé
-7/8 tasses de farine
-56 grammes de chocolat non sucré, haché grossièrement
-1/8 de tasse de cacao
-1/4 tasse d'eau chaude
-7/8 tasses de sucre
-3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
-1/2 cuillère à café de sel
-1/2 tasse de babeurre (lait de beurre ou petit lait) à défaut remplacez le par du lait écrémé
-1 cuillère à café d'extrait de vanille
-2 gros œufs
-1 jaune d'œuf
Préparation:
 
1. Ajuster la grille du four en position moyen; chauffez le four à 325 degrés.
2. Couper le papier sulfurisé pour s'adapter à votre moule.
3. Badigeonner le papier de beurre.
     4. Mélanger au fouet la farine, le sel et la poudre à pâte dans un bol moyen, mettre de côté.
     Faire fondre le chocolat et le beurre dans un grand bol résistant à la chaleur au bain marie, en remuant occasionnellement, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
    5. Lorsque le mélange au chocolat est complètement lisse, retirer le bol de la casserole et fouetter progressivement en incorporant le sucre.
6. Ajouter les œufs , en fouettez jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
7.Faites la même chose qu'à l'étape 6 en ajoutant la vanille.
8. Ajouter le mélange de farine et , avec une spatule en caoutchouc rendre la pâte parfaitement lisse et homogène.
     9. Verser la préparation dans le moule préparé; en utilisant un petit hors-jeu spatule ou un grattoir banc.
10. Étendre la pâte uniformément et lisser la surface. Cuire jusqu'à ce que cure-dent ou une brochette en bois inséré au centre des brownies en ressorte avec quelques miettes humides attachés, 25-30 minutes.
11. Laisser refroidir sur une grille à la température ambiante, environ 1 heure.
 
 
 
 
Ganache:

-1  tasse et demie de crème épaisse
-2 cuillères à soupe de beurre non salé
-510 grammes de chocolat mi-sucré, haché finement
Préparation:
 
1. Chauffer la crème et le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition.
     2. Placer le chocolat mi-sucré dans un bol .
3. Verser la crème bouillante sur le chocolat et laisser reposer pendant 5 minutes.
4. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5. Mettre au frigo 1 tasse de ganache pendant 1 heure.
6. La ganache restante doit rester à température ambiante (environ 40 minutes).
 
 
 
 
L'assemblage du gâteau:
 
1. Répartir la mousse au chocolat uniformément sur le brownie.Utilisez une spatule
2. Mettez le gâteau au chocolat sur la mousse (au dessus du brownie) en appuyant doucement, puis mettez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Démouler le tout, utilisez une spatule pour lisser la ganache à température ambiante au-dessus du gâteau et sur les côtés, en couvrant uniformément.
4. Placez la ganache refroidie dans une poche à douille et décorez.
 
Ce gâteau est idéal quand il fait chaud du fait qu'il reste réfrigéré alors à vos douilles, prêts, mangez....
 
 

Nota bene: ce gâteau est une recette américaine qui a demandé un certain travail de traduction et d'équivalence au niveau des mesures donc excusez les erreurs qui peuvent apparaître et si vous rencontrez un quelconque problème signalez le moi pour que je puisse rectifier.

Posté par misskram3l à 11:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


...........................Et si je vous dis..........

..........Si je vous dis Italie, dessert à quoi pensez vous donc?........Mais biensure le Tiramisu, dessert national, que dis-je trésor national, un dessert onctueux et raffiné.
 
Son nom signifie  « tire-moi en haut » ou « emmène-moi au ciel » qui prend tout son sens car quand on le mange on ne peut qu'aller faire un tour au 7ème ciel bref passons.
 
Les avis sont très partagés à sont origine; il pourrait être une variante d'un autre dessert en « strates », le zuppa inglese, une version italienne du Trifle anglais. Tandis que plusieurs sources affirment que le Tiramisu fut inventé à Trevise dans le restaurant  « Le Beccherie » par une apprentie pâtissière, Francesca Valori, dont le nom de jeune fille était Tiramisu. D'autres encore rapportent que l'on doit la création de ce gâteau à la ville Sienne. On raconte que certains pâtissiers l'auraient créé en l'honneur  de Cosimo III à l'occasion de sa visite.
 
En fin de compte, personne ne sait réellement qui a vraiment inventé le Tiramisu !

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Pour 4 personnes:
 
-3 œufs
-250 grammes de mascarpone
-18 biscuits à cuillère
-3 tasses de café corsé
-2 cuillères à soupe d'extrait de café
-80 grammes de sucre
-2 cuillères à soupe de cacao
-une pincée de sel
-10 cl de marsala (ceci n'est pas obligatoire)
 

Préparation:
 
1.Cassez les œufs et séparer les blancs des jaunes.
2.Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse.
3.Ensuite ajoutez le mascaspone.
4.Mettez une pincée de sel dans les blancs d'œufs  puis montez-les en neige ferme.
5.Ajoutez ceux-ci à la préparation précédente avec une spatule souple.
6.Dans un plat mélangez l'extrait de café, les tasses de cafés et le marsala.
7.Trempez les biscuits dans dans ce mélange puis agencez lez dans votre plat.
8.Sur les gâteaux, étalez une première couche de crème puis ajoutez encore des biscuits et enfin complétez par une deuxième couche de crème.
9.Couvrez votre plate d'un film plastique et mettez le 12 heures au frigo.
10.Avant de servir votre tiramisu, ajoutez du cacao en poudre.
 
 
Petit rappel si vous avez peur que les portions soient trop petites ou que vous prévoyez pour plus de monde vous pouvez toujours doubler ou tripler les quantités d'ingrédients (il serait dommage de refaire trois fois la même chose) ainsi il y en aura assez pour tout le monde et plus...alors à vos cacao, prêts, mangez..:P
 
 

 

Posté par misskram3l à 11:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Première recette: Les cupcakes

Allons il n'y a pas de honte....je sais que vous êtes tous et toutes des petits gourmands.....friands de sucres et de gâteaux 8-p assumons les amis assumons!!!
 
Bref ce premier article comme vous l'aurai comprit est dédié aux petites douceurs sucrées que nous aimons tant et particulièrement aux cupcakes. Qu'est que c'est qu'un cupcake? Les cupcakes, ce sont ces petits gâteaux au glaçage et à la décoration colorés qui nous viennent d'outre atlantique, vous savez ces petits gâteaux tellement beaux qu'on hésite même à les manger $)

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Voici pour toi petit(e) gourmand(e) en exclusivité (pas vraiment mais bon) la recette de base là ou la magie cupcake commence....
 
Pour 10 Cupcakes au coeur nutella fondant

Le gateau :
 
-2oeufs
-100g de sucre 
-une pincée de sel
-120g de farine 
-1/2 sachet de levure 
-120g de beurre fondu 
-100g de chocolat ( noir ou au lait )
-1 bonne cuillère de Nutella par cupcake

Préparation:

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre.
3. Ajoutez, œufs, farine, levure, sel et le chocolat fondu.
4. Avec votre pâte remplissez les caissettes à moitié et ajoutez par dessus la bonne cuillère de Nutella.
5. Remplissez le reste de la caissette à nouveau avec la pâte.
6. Faites cuire environ 20 minutes au four.
 
Pour les amoureux du craquant vous pouvez avant l'étape 5 ajouter par dessus le Nutella des biscuits style Petits beurre de lu cassés puis passer à l'étape 5 et cuire vos gâteaux.
 
 
Biensure pour ceux et celles qui ne sont pas très chocolat vous pouvez supprimer le chocolat de la recette cela ne posera pas de problèmes.
 
Le glaçage:
 
-125g de beurre ramolli( surtout pas fondu )
-3 tasses a café de sucre glace 
-1cuillière à café d'extrait de vanille 
-du colorant ( bleu , rouge , vert , jaune , rose ... )
 Préparation:
 
1.Dans un robot battre le beurre ramolli, le sucre glace, la vanille et le colorant.
2. Laisser les gâteaux refroidir et mettre le glaçage 15 minutes au réfrigérateur (ouff vous pouvez souffler :P).
3.Appliquer glaçage et décoration selon vos goût et laissez aller votre imagination.
 
 
Il faut savoir que l'ami cupcake est meilleur dégusté quelques heures après la préparation...alors à vos saladiers, à vos fouets, partez.....


Posté par misskram3l à 11:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Bienvenue

Changement de vie, changement de blog.

Alors j'espère que vous allez apprécier, je vous demanderai seulement de faire preuve de respect les uns envers les autres on ne le dit jamais assez un blog n'est pas un ring de boxe.
 
Comme la plupart d'entre vous j'aime beaucoup de choses (étonnant non?) ^^ bah pas du tout, je vais essayer d'être organisée dans mes articles pour ne pas trop vous perdre...je parlerai principalement cuisine et chiffon mais aussi musique et j'espère par ce biais vous faire apprécier la Kpop (musique pop coréenne) que j'ai découvert durant mon séjour chez les ami(e)s belges  (que je salut au passage).....Enfin bref tout ça pour dire que c'est le départ d'un nouveau blog les ami(e)s!!!
 
Quand je pourrais je donnerai des liens ou vous pourrez acheter quelques bricoles découvertes lors de mes balades sur le net je vous demanderai juste en échange de me signaler les liens mort pour que je puisse vite les remplacer et que ça ne puisse gêner personne et pour rendre les visites de mon blog plus agréables et moins frustrantes.
 
Alors pour bien commencer  je mettrai toutes les musiques que je souhaite partager avec vous je rappelle que je n'ai aucun droit sur ces œuvres et qu'elles appartiennent exclusivement à leurs auteurs et interprètes respectifs.
 
Pour les recettes que je propose certaines sont traduites de l'anglais donc demande un certains travail au niveau des conversions de mesures et de la traduction en elle même si il y a des soucis auxquels vous avez des solutions ou auxquels je peux en trouver n'hésitez pas SIGNALEZ!!!!
 
Toujours concernant les recettes j'essayerai d'alterner sucré-salé toujours dans l'esprit de garder le blog en changement constant et pour ne pas tomber dans la monotonie et biensure vous pouvez proposer vos propres recettes, les modifications apportées à celle qui sont sur le blog etc.....et dans un esprit amusant je pense essayé plus tard des recettes filmées pour rendre le blog plus vivant et ludique.

Posté par misskram3l à 11:15 - Commentaires [0] - Permalien [#]